這里教中國地鍋 秘制配方全教

地鍋是一道江蘇徐州的漢族名菜，地鍋菜起源于蘇北和魯南交界處的微山湖地區(qū)。地鍋是一道很受歡迎的土菜，一般到飯店是常點的，有菜有飯的熱熱乎乎的一鍋經(jīng)濟實惠。北方人對吃不是太講究，一般就是大魚大肉的亂燉,解饞管飽。愛里面的貼餅子，特別是經(jīng)過湯汁浸泡的，烙的焦黃的餅子再經(jīng)湯汁一泡鮮美無比。地鍋菜的湯汁較少，口味鮮醇，餅借菜味，菜借餅香，具有軟滑與干香并存的特點。如今，將傳統(tǒng)地鍋菜的制法加以改良，從而推出了地鍋、地鍋魚、地鍋牛肉、地鍋三鮮、地鍋豆腐、地鍋龍蝦等地鍋佳肴。

地鍋是歷史悠久的中國農(nóng)村傳統(tǒng)小吃。距今已有一千多年的歷史，早在漢代畫像石中就有描繪烹飪和享用這種美食的場景。經(jīng)過千年的演變與創(chuàng)新，地鍋形成了現(xiàn)在別具一格的風味。其色光潤紅亮，其香濃郁滑爽，其味厚至淳，其形純正自然，其器洗練古樸，其漢渾然天成，實為中國文化美食的民間代表。

不同菜的購買和選取標準；2、地鍋不同菜調(diào)配料的認識和使用配比；3、雞鵝魚的宰殺和預處理；4、面餅的制作、貼鍋技巧及烤制時間；5、地鍋不同菜20-30種中草藥和香料高湯的配方和熬制技術(shù)；6、地鍋不同菜秘制醬料的配方和制作；7、地鍋不同菜不同的炒制手藝；8、地鍋不同菜味型的調(diào)制和調(diào)料的秘制配方

培訓大全：飯店名吃類60種、飯館面食系列20種、小吃店面類40種、攤位小吃類80種、早點系列20種、小吃套餐20種、普通燒烤18種、特殊燒烤系列20種、油炸系列25種、砂鍋系列1  

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