學(xué)長(zhǎng)沙特色小吃、早餐早點(diǎn)、特色醬鹵、冷飲奶茶、炒菜、西點(diǎn)培訓(xùn)就找紅星鵬飛小吃培訓(xùn)學(xué)校，學(xué)校始終貫徹“服務(wù)于民，提高質(zhì)量”的教學(xué)理念，不斷開(kāi)拓新的工種，品種、口味、質(zhì)量、服務(wù)、技術(shù)永遠(yuǎn)爭(zhēng)**的宗旨，把事做好，讓每一位學(xué)員、每一個(gè)創(chuàng)業(yè)者滿(mǎn)意，我們支持并鼓勵(lì)學(xué)員小本創(chuàng)業(yè)，免費(fèi)提供理論指導(dǎo)開(kāi)店和隨到隨學(xué)的培訓(xùn)教學(xué)模式

【項(xiàng)目簡(jiǎn)介】

缽缽雞是一種四川傳統(tǒng)名小吃，屬于川菜系。從清代流傳至今已有上百年的歷史。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐

料，加上多種調(diào)料的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜咸適中的特色。吃奶湯面時(shí)配以缽缽雞，別具風(fēng)

格。1990年獲成都市個(gè)體名小吃?xún)?yōu)質(zhì)獎(jiǎng)，1991年被成都市人民政府命名為優(yōu)質(zhì)名小吃。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

一、理論學(xué)習(xí)：

1、原料、配料、設(shè)備、工具的認(rèn)識(shí)與鑒別；

2、各種食材的處理方式；

3、了解和認(rèn)識(shí)缽缽雞制作工具的使用方法和特點(diǎn)；

4、缽缽雞的制作原理、方法技巧和注意事項(xiàng)；

5、基本刀工練習(xí)；

6、傳授缽缽雞的制作技術(shù)及保存方法；

7、反復(fù)練習(xí)缽缽雞課程的制作全過(guò)程。