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可發(fā)樣品吉業(yè)升牌k型卡拉膠食品添加劑11114-20-8

品牌: 吉業(yè)升牌
發(fā)貨地: 武漢
主推產(chǎn)品: 氨基鋰、九水硫化鈉、五氧化二釩、芐基砷酸
單價: 1.00元/千克
發(fā)貨期限: 自買家付款之日起 天內(nèi)發(fā)貨
所在地: 湖北 武漢
有效期至: 長期有效
發(fā)布時間: 2023-12-14 15:21
最后更新: 2023-12-14 15:21
瀏覽次數(shù): 216
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發(fā)布企業(yè)資料
詳細說明

k型卡拉膠


中文名卡拉膠


外文名 kappa-Carrageenan


EINECS 232-524-2


CAS 11114-20-8


分子式 C24H36O25S2


分子量 20萬以上


含量 99%


性狀 為白色或淺褐色顆粒或粉末,無臭或微臭,口感粘滑。溶于約80℃水,形成粘性、透明或輕微乳白色的易流動溶液


膠體化學特性


溶解性:可以在冷水中溶解,在70℃以上熱水中溶解速度提高;


膠凝性:在鉀離子存在下能生成熱可逆凝膠;


增稠性:濃度低時形成低粘度的溶膠,接近牛頓流體,濃度升高形成高粘度溶膠,則呈非牛頓流體。


協(xié)同性:與刺槐豆膠、魔芋膠、黃原膠等膠體產(chǎn)生協(xié)同作用,能提高凝膠的彈性和保水性;


在食品中的應用


冰淇淋(雪糕):預防乳清分離、延緩溶化。甜果凍、羊羹:膠凝劑。


巧克力牛奶:懸浮,增加質(zhì)感。果汁飲料:使細小果肉粒均勻,懸浮,增加口感。


膠脂牛乳:滑潤,增加質(zhì)感。 軟糖:優(yōu)良膠凝劑。


煉乳:乳化穩(wěn)定。面包:增加保水能力,延緩變硬


加工干酪:防止脫液收縮。餡餅:糊狀效應,增加質(zhì)感。


嬰兒奶粉:防止脫脂和乳漿分離。調(diào)味品:懸浮劑,賦形劑,帶來亮澤感覺。


牛奶布丁:膠凝劑,增加質(zhì)感。罐裝食品:膠凝,穩(wěn)定脂肪。


冷凍發(fā)泡糕點:防止脂肪分離和脫液收縮現(xiàn)象,不易變形。肉食品:肪止脫液收縮,粘結(jié)劑。


奶昔:懸浮,增加質(zhì)感。 啤酒工業(yè):澄清劑,穩(wěn)定劑。


酸化乳品:增加質(zhì)感,滑膩 牙膏:粘結(jié)


包裝:包裝:25公斤/袋,也可按用戶要求包裝在食品中的應用

冰淇淋(雪糕):預防乳清分離、延緩溶化。甜果凍、羊羹:膠凝劑。

巧克力牛奶:懸浮,增加質(zhì)感。果汁飲料:使細小果肉粒均勻,懸浮,增加口感。

膠脂牛乳:滑潤,增加質(zhì)感。 軟糖:優(yōu)良膠凝劑。

煉乳:乳化穩(wěn)定。面包:增加保水能力,延緩變硬

加工干酪:防止脫液收縮。餡餅:糊狀效應,增加質(zhì)感。

嬰兒奶粉:防止脫脂和乳漿分離。調(diào)味品:懸浮劑,賦形劑,帶來亮澤感覺。

牛奶布丁:膠凝劑,增加質(zhì)感。罐裝食品:膠凝,穩(wěn)定脂肪。

冷凍發(fā)泡糕點:防止脂肪分離和脫液收縮現(xiàn)象,不易變形。肉食品:肪止脫液收縮,粘結(jié)劑。

奶昔:懸浮,增加質(zhì)感。 啤酒工業(yè):澄清劑,穩(wěn)定劑。

酸化乳品:增加質(zhì)感,滑膩 牙膏:粘結(jié)

包裝:包裝:25公斤/袋,也可按用戶要求包裝


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