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L-脯氨酸簡介：

用途:營養(yǎng)添加劑

中文名稱:L-脯氨酸

英文名稱:L(-)-Proline

CAS:147-85-3

EINECS:

分子式:C5H9NO2

分子量:115.1305

二、性狀

無色至白色結晶或結晶性粉末。斜方晶系為無水物,單斜晶系含1分子結晶水。無臭,有較強的甜味,不純物有吸濕性。因其為亞氨基酸,與其他氨基酸的性質不同。易溶于水(154.56g/100ml,20℃),溶于乙醇(1.18g/100ml,19℃),不溶于異丙醇。

三、用途

用于氨基酸注射劑、復合氨基酸輸液、食品添加劑、營養(yǎng)增補液等
用于生化研究,醫(yī)藥上用于、蛋白質缺乏癥燙傷及蛋白質的補充等。
營養(yǎng)增補劑。風味劑,與糖共熱發(fā)生氨基-羰基反應,可生成特殊的香味物質。按我國GB2760-

86規(guī)定可用作香料。
氨基酸類藥。為復方氨基酸大輸液原料,蛋白質缺乏癥,

醫(yī)藥原料及食品添加劑。

應用領域:

(1)面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率,改善口感和風味。用量0.5。

(2)水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等,強化組織,保持新鮮味,增強味感

(3)調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油,增稠劑及穩(wěn)定劑。