秘制脆皮乳鴿培訓

   脆皮乳鴿出品色澤金黃，皮脆肉嫩，骨軟味美，齒頰留香，直接撕開來吃，更能看到汁水從中溢出，宛如妙齡，無比誘人，我們常常建議客人先咬一口皮，吸干里面的湯汁，再慢慢品嘗它的肉，此時皮是脆的，汁是鮮的，肉是嫩的，脆皮乳鴿是粵菜中的傳統(tǒng)名菜，因為表皮色澤金黃，也被稱為發(fā)財黃金脆皮鴿，寓意來年紅紅火火財源滾滾，是兩廣地區(qū)年夜飯中的大菜之一。

   長沙曾食坊培訓的脆皮乳鴿采用鹵泡浸炸不破皮這款乳鴿采用“鹵水泡”的方法，鴿子焯水后放入鹵水中浸泡2個小時，使鴿肉充分吸收鹵汁的風味，咸鮮入味，這樣鹵制后再炸制，乳鴿炸后皮脆而不爛，生炸油溫先低后高?；浭降拇嗥と轼澼^適合生炸法，炸后乳鴿身形飽滿，皮脆肉嫩多汁。

炸制的時候注意油溫的控制，乳鴿掛脆皮水，風干后先入六成熱油離火浸炸10分鐘至半熟，再將油溫升至七八成熱大火炸至皮脆上色。

先鹵后浸炸皮脆肉嫩妙齡黃金鴿賣點 我們精選只出生12天的乳鴿，以保證肉質(zhì)的鮮嫩。

【學習方式】

1、隨到隨學，專業(yè)老師一對一服務，親手操作，包教包會，每項小吃均有配方。

2、學習期間材料免費，學員練習做的小吃免費吃。

3、如您回家做不好，專職客服主動為您安排復習，直到學會為止。