踏信冷鏈物流公司是及少數(shù)擁有冷藏運輸資質(zhì)的物流公司,提供冷藏運輸、冷凍貨物運輸、保溫運輸，服務內(nèi)容 到全國冷藏物流專線-奔豹冷藏是及少數(shù)擁有冷藏運輸資質(zhì)的物流公司,提供冷藏運輸、冷凍貨物運輸、保溫運輸，市內(nèi)冷藏配送運輸,零擔及整車的長途、中轉、冷藏配送運輸，并提供0-5℃,-18℃冷藏運輸及 5℃- 20℃保溫運輸業(yè)務。貨物品種及運輸區(qū)域范圍一、貨運產(chǎn)品定位：1、食品冰淇淋、奶制品、乳酸菌飲料、速凍食品、肉制品、禽制品類、調(diào)味料、巧克力、果脯蜜餞、海鮮、水果和蔬菜等。2、生物制劑包括疫苗、人和動物的血液及組織、微生物、微生物產(chǎn)品等。3、其他需低溫運輸?shù)奈锲沸璧蜏剡\輸?shù)膫€人保養(yǎng)品、精密儀器、特種行業(yè)物品配送。

去年，受冷凍疫情影響，回家吃飯成為主流，具有備餐屬性的速凍食品迎來井噴；在渠道方面，以鍋圈為代表的火鍋燒烤食材超市、以及各種社區(qū)團購平臺和直播帶貨等迅猛發(fā)展；在品類方面，預制菜迎來快速發(fā)展，站上風口。今年以來，隨著疫情的常態(tài)化，速凍食品行業(yè)開始面臨新的形勢。那么，冷凍食品行業(yè)未來發(fā)展方向在哪里？預制菜作為當前關注度很高的一個品類，前景如何？圍繞這些問題，10月10日，中國冷凍冷藏食品產(chǎn)業(yè)高峰論壇，邀請有關嘉賓進行了精彩的主題分享和思想的碰撞。

?冷食傳媒記者 | 陳利娜 呂翠平 

1

未來30年，速凍食品行業(yè)路在何方？

會上，中國食品報社社長助理、中國冷凍冷藏食品研究院執(zhí)行院長穆培龍致辭：

△中國食品報社社長助理 穆培龍

為探討新時代下的新機遇、新方向，尋找行業(yè)發(fā)展新趨勢，加強業(yè)界交流，促進相互合作，中國食品報冷凍產(chǎn)業(yè)周刊在第14屆中國冷凍冷藏食品產(chǎn)業(yè)大會期間，舉辦中國冷凍冷藏食品產(chǎn)業(yè)高端峰會，誠摯邀請速凍食品企業(yè)負責人及產(chǎn)業(yè)鏈相關人士、投資界人士，共享行業(yè)思想盛宴。

將圍繞“凍品行業(yè)前三十年做了什么，后三十年往哪里去？”從高速井噴、出圈到逐漸回歸常態(tài)，這兩年的速凍食品行業(yè)有哪些變化？等行業(yè)問題展開深度碰撞。

在高度關注速凍食品行業(yè)發(fā)展變化的中國食品報冷凍產(chǎn)業(yè)周刊還對細分領域“預制菜”進行了梳理。疫情期間，以西貝、海底撈、眉州東坡為代表的餐飲企業(yè)，嘗試推出預制菜，初步培養(yǎng)了消費者對預制菜的飲食習慣；疫情之后，人們對于預制菜的接受度大大提升。隨著味知香登陸A股，成為“預制菜股”，更是將預制菜的熱度推向了一個新的高潮。三全、安井、千味央廚等傳統(tǒng)速凍食品企業(yè)紛紛加碼預制菜。

根據(jù)相關行業(yè)研究報告，我國預制菜市場規(guī)模有望破萬億，從2018年開始，每年復合增長率破20%。目前，預制菜企業(yè)合計約7.9萬家。高端峰會現(xiàn)場，就有預制菜領域?qū)＜遥瑸榇蠹規(guī)碇胁蜆藴驶c預制菜的破界之道，以及餐飲食品企業(yè)如何構建供應鏈等等演講，希望大家都能收獲滿滿。

數(shù)智化如何賦能企業(yè)轉型

△行動學堂首席績效改進專家、IBM全球認證領導力導師  易虹

當前正處于信息化、數(shù)字化時代。

數(shù)字化包含三個方面：智能決策代替人腦決策；科技乘以人的因素；技術為業(yè)務插上翅膀。數(shù)字化的核心是業(yè)務邏輯，數(shù)字化能不能幫企業(yè)提升績效是重要的。數(shù)字化幫企業(yè)提升績效不僅僅是幫助企業(yè)降低成本，還能幫助企業(yè)降低研發(fā)成本，助力企業(yè)研發(fā)創(chuàng)新，進行差異化競爭。

數(shù)字化成功有兩個“極大”標準：成本極大優(yōu)化，決策質(zhì)量的極大提升。業(yè)務的標準化和流程化是數(shù)字化的起點。

數(shù)字化轉型帶來三個變化：對管理者的要求變了，要成為“架構師”；對人才的要求變了，要培養(yǎng)“橋梁型人才”；對組織架構的要求變了，要變?yōu)椤捌脚_賦能”。

數(shù)字化可以無差別地賦能千行百業(yè)，希望可以與更多地企業(yè)一起探索冷凍冷藏食品行業(yè)的數(shù)字化轉型。

餐飲供應鏈發(fā)展對冷凍食品行業(yè)的新機遇

△千味央廚食品股份有限公司董事長 孫劍

9月6日，千味央廚在深主板掛牌，這說明行業(yè)對餐飲供應鏈是非常認可的，基于對行業(yè)數(shù)據(jù)、趨勢分析，2015年后是速凍米面行業(yè)快速發(fā)展時期，2019年整體市場突破800億收入，但速凍米面未來仍有很大增長空間。

這幾年，餐飲市場復合增長率達11.4%，外賣增長迅速，餐飲品牌化和連鎖化率提高，但和國外相比增長空間巨大，標準化的核心是產(chǎn)品標準化，這是供應鏈企業(yè)的機會，之前的中餐標準化沒有做好，產(chǎn)品標準化不解決，不能實現(xiàn)真正意義上的品牌連鎖化。

對于餐飲行業(yè)來說，人不好招，房租上漲，成本壓力增大，很多餐飲都會盡量減少廚房使用面積，這些年，團餐行業(yè)的爆發(fā)，鄉(xiāng)廚發(fā)展迅速，都說明中國有望出現(xiàn)類似Sysco的公司。發(fā)達的物流、精細標準化等是Sysco成功的原因。從千味央廚的實踐經(jīng)驗來看，場景化對于餐飲供應鏈尤其重要。每個企業(yè)都有自己優(yōu)勢產(chǎn)品和優(yōu)勢方向，共同發(fā)力，把餐飲供應鏈做好。

圍繞速凍食品迎來的新形勢、新機遇和新方向，本屆論壇邀請了安井食品副總裁黃清松、三全食品副總裁李小星、思念食品市場總監(jiān)周偉、佳士博副總經(jīng)理朱永波、陳紀樂肴居CEO于洪莉一起探討。

精彩觀點摘錄如下： 

△黃清松：

這兩年行業(yè)變化很大。、消費需求升級，消費者更關注健康、安全、品牌；第二、新渠道的崛起，比如火鍋燒烤食材超市、生鮮超市、電商等新零售業(yè)態(tài)的崛起，給大單品的出現(xiàn)帶來機會；第三、新品類的崛起和快速發(fā)展。比如，預制菜空間很大，預計有2500億元的規(guī)模，呈現(xiàn)出“三大”的特點，即成長性很大，大單品很多，機會很大。

過去30年，速凍食品行業(yè)從無到有，從小到大，未來30年，速凍食品必將進入更多賽道，從米面、火鍋到預制菜肴，我們面對的將是星辰大海，希望大家一起攜手共進，共創(chuàng)未來。

△李小星：

速凍食品其實早都有，但形成產(chǎn)業(yè)是在三全陳澤明發(fā)明速凍湯圓后，速凍食品前三十年，是大產(chǎn)業(yè)圍繞現(xiàn)代渠道的紅利，這兩年消費分級渠道分散，很難按以往模式經(jīng)營企業(yè)，未來三十年，消費者需求增加，面對分散分級，企業(yè)要在產(chǎn)品細分能力上加強，這是未來需要思考的。

過往三十年，是產(chǎn)業(yè)渠道紅利，未來三十年，多場景產(chǎn)品化，機遇和風險同在。