中文名稱:葡萄糖酸亞鐵分子式: C12H22FeO14分子量: 446.14EINECS號: 黃灰色或淺綠黃色細粉或顆粒，稍有焦糖似的氣味，水溶液加葡萄糖可使其穩(wěn)定，易溶于水（10g/100ml溫水），幾乎不溶于乙醇，5%水溶液對石蕊呈酸性。用途：營養(yǎng)增補劑（鐵質(zhì)強化劑），廣泛應(yīng)用于谷物制品、乳制品、嬰幼兒食品、飲料、保健食品等，還可作為色素助劑，用于黑橄欖時，可在裝罐時保持其色澤和質(zhì)構(gòu)。在食品中可用作護色劑、營養(yǎng)強化劑，可由還原鐵中和葡萄糖酸而成。葡萄糖酸亞鐵的特點是生物利用率高，在水中溶解性好，風味平和無澀味，在乳飲料中強化較多，但也容易引起食品色澤和風味變化，一定程度上限制了其應(yīng)用。適用說明：葡萄糖酸亞鐵生物利用率高，在水中溶解性好，風味平和無澀味。作為營養(yǎng)增補劑（鐵質(zhì)強化劑），廣泛應(yīng)用于谷物制品、乳制品、嬰幼兒食品、飲料、保健食品等，還可作為色素助劑，用于黑橄欖時，可在裝罐時保持其色澤和質(zhì)構(gòu)。限量：依據(jù)GB2760、GB14880和ADI標準