廣東佛山食品微生物檢測(cè)

食品微生物檢測(cè)

在食品檢測(cè)中，檢測(cè)微生物是不可缺少的重要組成部門(mén)，通常食品檢測(cè)微生物都會(huì)檢測(cè)大腸桿菌、致病菌等，檢測(cè)這些個(gè)目的是效地防止或者減少食物人畜共患病的發(fā)生，保障人民的身體健康。食品微生物檢驗(yàn)是衡量食品衛(wèi)生質(zhì)量的重要指標(biāo)之一，也是判定被檢食品是否食用的科學(xué)依據(jù)之一。食品檢測(cè)中心，檢測(cè)食品微生物可以準(zhǔn)確的判斷食品加工和加工環(huán)境的衛(wèi)生情況，能夠有效的知道食品是否被細(xì)菌污染已經(jīng)食品污染的程度做成正確的評(píng)價(jià)，為生成和使用食品的人提供公正公平、嚴(yán)謹(jǐn)科學(xué)檢測(cè)檢測(cè)依據(jù)和報(bào)告！質(zhì)檢認(rèn)證平臺(tái)，是一綜合合性、全面的檢測(cè)機(jī)構(gòu)，我們資質(zhì)有 CMA、CNAS檢測(cè)資質(zhì)！

    質(zhì)檢認(rèn)證平臺(tái)，檢測(cè)食品有：

    奶制品、預(yù)烹煮食品、飲用水、蛋制品、水果、谷物、嬰幼兒食品、肉及肉制品、軟體動(dòng)物、禽肉、貝類(lèi)、白明膠、香草（藥）、即食食品、罐頭食品、調(diào)味品，粉類(lèi)制品、豆制品、冷凍飲品、糖果、海鮮、甜點(diǎn)、蔬菜、藻類(lèi)、食療食品、米面制品、飲用天然礦泉水等。

    檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)：食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)-4789

    檢測(cè)項(xiàng)目：菌落總數(shù)

    菌落總數(shù)是指食品檢樣在嚴(yán)格規(guī)定的條件下（樣品處理、培養(yǎng)基及其pH值、培養(yǎng)溫度與時(shí)間、計(jì)數(shù)方法等）培養(yǎng)后，單位重量(g)、容積(mL)或表面積(cm2)上，所生成的細(xì)菌菌落總數(shù)。

    大腸菌群

    腸桿菌科的埃希氏菌屬，檸檬酸桿菌屬，腸桿菌屬和克雷伯菌屬統(tǒng)稱(chēng)為大腸菌群 。它們均來(lái)自人或溫血?jiǎng)游锬c道，不形成芽孢，在35－37℃條件下發(fā)酵乳糖產(chǎn)酸產(chǎn)氣的革蘭氏陰性桿菌。這些細(xì)菌是寄居于人及溫血?jiǎng)游锬c道內(nèi)的常居菌，它隨著大便排出體外。食品中如果大腸菌群數(shù)越多，說(shuō)明食品受糞便污染的程度越大。故以大腸菌群作為糞便污染食品的衛(wèi)生指標(biāo)來(lái)評(píng)價(jià)食品的質(zhì)量，具有廣泛的意義。

    致病菌

    致病菌即能夠引起人們發(fā)病的細(xì)菌。大腸菌群檢驗(yàn)呈陽(yáng)性，并懷疑食品可能受到致病菌污染時(shí)可進(jìn)行致病菌檢驗(yàn)。在我國(guó)現(xiàn)有的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，致病菌一般指“腸道致病菌和致病性球菌”，主要包括沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、致病性鏈球菌等四種，致病菌不允許在食品中檢出。

    對(duì)不同的食品和不同的場(chǎng)合，應(yīng)選擇一定的參考菌群進(jìn)行檢驗(yàn)。如海產(chǎn)品以副溶血性弧菌作為參考菌群，蛋與蛋制品以沙門(mén)氏菌菌、金黃色葡萄球菌、變形桿菌等作為參考菌群，米、面類(lèi)食品以蠟樣芽孢桿菌、變形桿菌、霉菌等作為參考菌群，罐頭食品以耐熱性芽孢菌作為參考菌群等。

    霉菌及其毒素

    我國(guó)還沒(méi)有制定出霉菌的具體指標(biāo)，鑒于有很多霉菌能夠產(chǎn)生毒素，引起食物中毒及其他疾病，故應(yīng)該對(duì)產(chǎn)毒霉菌進(jìn)行檢驗(yàn)。如曲霉屬的黃曲霉、寄生曲霉等，青霉屬的橘青霉、島青霉等，鐮刀霉屬的串珠鐮刀霉、禾谷鐮刀霉等。

    其他指標(biāo)

    微生物指標(biāo)還應(yīng)包括病毒，如肝炎病毒、豬瘟病毒、雞新城疫病毒、馬芷克氏病毒、口蹄疫病毒、狂犬病病毒，豬水泡病毒等；從食品檢驗(yàn)的角度考慮，寄生蟲(chóng)也被很多學(xué)者列為微生物檢驗(yàn)的指標(biāo)，如旋毛蟲(chóng)、囊尾蚴、豬肉孢子蟲(chóng)、蛔蟲(chóng)、肺吸蟲(chóng)、弓形體、螨、姜片吸蟲(chóng)、中華分枝睪吸蟲(chóng)等。

    檢測(cè)流程：

    采集樣品---樣品送檢---樣品處理---檢驗(yàn)---檢測(cè)報(bào)告