醋酸甲酯為無色液體，具有芳香味。與醇、醚互溶，用作有機溶劑、噴漆人造革及香料等的原料，硝基纖維素和醋酸纖維素的快干性溶劑，用于油漆涂料；還用于人造革及香料的制造以及用作油脂的萃取劑；還是制造染料和藥物的原料。

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