肉夾饃系列培訓(xùn) 肉夾饃培訓(xùn)班

   肉夾饃，源于古城西安小吃，有中式漢堡美譽(yù)，實(shí)際它是兩種食物的絕妙組合：鹵汁肉，白吉饃。肉夾饃合鹵汁肉、白吉饃為一體，互為烘托，將各自滋味發(fā)揮到。饃香肉酥，回味無(wú)窮。肉夾饃歷史悠久，揚(yáng)名中外，深受人們喜愛。

長(zhǎng)沙曾食坊餐飲培訓(xùn)肉夾饃調(diào)料由三十多種精心配制而成，由于選料精細(xì)，火功到家，加上使用老湯，所制的臘汁肉與眾不同，具有色澤紅潤(rùn)，氣味芬芳，肉質(zhì)軟糯，糜而不爛，濃郁醇香，入口即化的獨(dú)特風(fēng)味。人們稱贊它是：“肥肉吃了不膩口，瘦肉無(wú)渣滿口油。不用牙咬肉自爛，食后余香久不散?！?/p>

【培訓(xùn)內(nèi)容】：

1、培訓(xùn)新式肉夾饃的制作技術(shù)工藝；

2、培訓(xùn)傳統(tǒng)肉夾饃的制作工藝；

3、培訓(xùn)靈寶肉夾饃的制作工藝；

4、培訓(xùn)臘汁肉夾饃的制作工藝；

5、培訓(xùn)打饃爐子的操作使用技術(shù)。

6、制作鹵水、灌肉；鹵肉、鹵蛋；

【肉夾饃特點(diǎn)】：

其色澤紅潤(rùn)，氣味芬芳，肉質(zhì)軟糯，糜而不爛，濃郁醇香，入口即化。素有“肥肉吃了不膩口，瘦肉無(wú)渣滿口油”的贊語(yǔ)。酥脆可口，咸香多汁。膜中的肉，肥而不膩，口感恰到好處。

    長(zhǎng)沙曾食坊肉夾饃培訓(xùn)學(xué)校突破傳統(tǒng)特色小吃制作技術(shù)不好復(fù)制、口味難把握、服務(wù)不規(guī)范、量化不準(zhǔn)確等缺陷，將特色小吃的制作流程進(jìn)行工藝化、數(shù)字化，精心研發(fā)出了的秘方配料包一種特色產(chǎn)品一個(gè)制作秘方，無(wú)論是否接觸過(guò)餐飲行業(yè)，甚至對(duì)于從來(lái)沒有做過(guò)飯的人而言，通過(guò)一系列系統(tǒng)的培訓(xùn)，都可以做出好味道，曾食坊肉夾饃培訓(xùn)真正做到簡(jiǎn)單操作，時(shí)效便捷，終身受益。

本校其他項(xiàng)目推薦：

1：餅類培訓(xùn)：梅菜扣肉餅，老家肉餅，鹵肉卷，手抓餅，肉夾饃，蔥油餅，糖油粑粑，雞蛋灌餅，武大郎燒餅， 土家醬香餅，千層餅，餡餅，芝麻球，油條，南瓜餅 等。

2：粉面類培訓(xùn)：牛肉粉，酸辣粉，原味湯粉，漁粉，砂鍋粉，鹵粉，螺螄粉，桂林米粉，熱干面，涼粉涼面 等。

3：特色小吃類培訓(xùn)：燒烤，錫紙燒烤，烤豬蹄，麻辣燙，鐵板魷魚，鐵板豆腐，串串香，臭豆腐，砂鍋粥，泉水豆腐，泡菜培訓(xùn)，開心花甲，涼拌菜，沙縣小吃，奶茶 等。

4：早餐類培訓(xùn)：包子，蒸餃，小籠包，稀飯，豆?jié){，油條，醬香餅，千層餅，麻圓，腸粉 等。

5：主餐類培訓(xùn)：豬腳飯，瀏陽(yáng)蒸菜，快捷菜，鹵肉飯，煲仔飯，蓋碼飯，木桶飯，黃燜雞米飯，快餐，特色炒飯，湖南特色菜 等。

6：特色類培訓(xùn)：石鍋魚，重慶烤魚，錢糧湖土鴨，鴛鴦火鍋，麻辣香鍋，跳跳蛙，傳統(tǒng)蝦蟹，傳統(tǒng)火鍋、干鍋 等。

7：夜宵類培訓(xùn)：特色燒烤，鐵板燒，麻辣燙，油炸串串香，砂鍋粥，開心花甲，口味蝦蟹，油炸雞柳小吃 等。

8：鹵水類培訓(xùn)：鴨霸王，醬板鴨，鹵菜，烤鴨，熱鹵，冒菜 等。