炒菜，可以說是基本的也是應(yīng)用廣泛的烹飪技法。炒菜就是選用質(zhì)地新鮮的烹飪食材，經(jīng)過加工或采用適當(dāng)?shù)妮o助措施，滑油或焯水后，放入燒熱的油鍋中，用旺火或中火迅速翻炒，加入調(diào)味料做成菜的烹調(diào)技法。炒制的食材大都加工成較小的絲、條、段、塊，動物性食材往往先經(jīng)過上漿處理后再滑油至斷生，再用旺火翻炒至入味成菜。
    而小炒就是利用大眾化的食材，在短的時間里，用大火完成不同口味的菜肴。用經(jīng)濟(jì)的價格、簡便的操作，快
速的時間來完成一道滿意的菜肴，是多數(shù)人對小炒的要求。小炒常見有生炒、熟炒、滑炒、干炒、爆炒等烹飪技法。

名食園掀起餐飲業(yè)發(fā)展新熱潮---- 要說這幾年什么菜火爆，炒菜榜上有名。尤其是近幾年，炒菜以無法阻擋之勢火遍全國，大江南北都能見到其蹤影，在炒菜發(fā)源地之一的名食園，更是火爆至極。近日，記者從市商務(wù)局了解到，名食園炒菜產(chǎn)業(yè)快速提升，2007年至2014年，名食園餐飲業(yè)零售額年均遞增達(dá)到20%。尤其是一大批獨(dú)具特色的名食園,將傳統(tǒng)的炒菜口味與鐵板燒、粵菜等飲食文化融合，既迎合了湖南人既有的飲食習(xí)慣，其獨(dú)特的創(chuàng)意更是吸引了一大批愛嘗鮮的名食園人。

中國名食園餐飲培訓(xùn)學(xué)校
聯(lián) 系 人：杜校長（加觀看現(xiàn)場培訓(xùn)視頻及了解更多詳情）
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地址：河南省新鄉(xiāng)市衛(wèi)濱區(qū)自由路南頭向東拐88米路南錦繡花園東鄰，河南省新鄉(xiāng)市餐飲培訓(xùn)總校
乘車路線：
①：在新鄉(xiāng)市火車站廣場乘坐3路，188路，108路，186路，183路公交車新鄉(xiāng)市中心站下車回走68米路西建設(shè)銀行西鄰即到（為了方便學(xué)員，下車打可以接你一下）預(yù)約，學(xué)校有 專車接送。
②：凡在新鄉(xiāng)市汽車東站下車的學(xué)員，下車轉(zhuǎn)乘44路公交車到中心站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到。
③：凡在新鄉(xiāng)市高鐵站下車的學(xué)員，乘坐24路公交車到中心站下車，解放大道與金穗大道十字路口西南角建設(shè)銀行西鄰即到。
④：開車過來的學(xué)員，可以掃碼加，給您發(fā)位置，按照導(dǎo)航位置過來。