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湖南米粉技能培訓(xùn) 江西粉面培訓(xùn)

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發(fā)布時間: 2023-12-20 04:35
最后更新: 2023-12-20 04:35
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湖南米粉是全省聞名的一種地方風(fēng)味小吃。湖南米粉生產(chǎn)有著悠久的歷史,早在清光緒年間,湖南就有了生產(chǎn)米粉的店坊,生產(chǎn)的米粉又細(xì)又長。長期以來,湖南人不論男女老幼,都喜歡食用米粉。湖南米粉味道鮮美,香滑不油,與長沙的臭豆腐共為湖南兩大特色風(fēng)味小吃。

培訓(xùn)課程:

       1、選擇制作高湯的材料;

       2、牛肉粉大骨高湯的配方及熬湯方法;

       3、講解香辛料的作用及分類、選料、配比及加工;

       4、一次性制作出百碗標(biāo)準(zhǔn)味道的湯底技巧;

       5、津市牛肉粉干粉選擇和浸泡技術(shù);

       6、高湯、稍子、紅油、麻油、鹵水的制作及保存;

       7、肉質(zhì)、鹵湯、鮮湯等湯汁的制作及保養(yǎng);

       8、五香牛肉、牛腩、鮮肉、酸辣粉的烹調(diào)技術(shù) ;

       9、秘制紅油與辣椒油的制作方法;

       10、特色酸豆角、酸榨菜及蒜液的配制等。

紅星鵬飛學(xué)校小吃培訓(xùn)項目:1:燒烤技術(shù) 2:麻辣燙技術(shù) 3:油炸技術(shù) 4:鐵板燒技術(shù) 5:涼粉涼面 6:鹵菜系 列 7:涼菜系列 8:長沙臭豆腐 9:醬香餅技術(shù) 10:**重慶酸辣粉技術(shù) 11:砂鍋蓋碼飯系列培訓(xùn) 12:珍珠奶 茶系列 13:湯粉系列 14:臭豆腐培訓(xùn) 15:特色火鍋 16:土豆粉技術(shù)培訓(xùn) 17:鐵板魷魚 18:粥類培訓(xùn) 19:鴨霸 王/醬板鴨技術(shù)培訓(xùn) 20:開心花甲技術(shù)培訓(xùn) 21:魚粉技術(shù)培訓(xùn) 22:鹵肉卷技術(shù)培訓(xùn)等等。 

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